Ce petit fruit parfumé, ferme, brillant, délicat et fragile fait la fierté du village de Concèze où il est célébré chaque année, depuis plus de 30 ans, au mois de juillet. Pour l’occasion, une tarte géante à la framboise est confectionnée. Elle est d’ailleurs entrée dans le Guinness des records en 1997.
Dégustez une tarte fondante et colorée au doux parfum d’enfance
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 200 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 œufs
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes d’amandes en poudre
- 50 grammes de beurre
- 150 grammes de framboises
Préchauffer préalablement le four à 180°C ou thermostat 6
Préparation :
Pour la pâte :
- Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Emiettez du bout des doigts.
- Versez 5 cl d’eau froide et mélangez sans pétrir.
- Ramassez la pâte en boule.
- Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Pour la garniture :
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre ramolli, les amandes en poudre et bien mélanger.
- Étalez la pâte, foncez un moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez le mélange aux œufs puis parsemer de framboises.
- Enfournez 30 min dans le four préchauffé.
Ce que dit la légende ?
Son nom scientifique est Rubus Idaeus, littéralement “ la ronce de l’Ida”.
La légende raconte qu’à l’origine toutes les framboises étaient blanches, mais un jour Jupiter, alors enfant, s’était égaré sur les flancs du mont Ida. Ses pleurs et ses cris retentirent dans la montagne. La nymphe Ida voulu intervenir et choisi de lui offrir une framboise pour le calmer. Elle se pencha sur un buisson épineux et une des épines lui entailla le sein teintant définitivement de rouge les fruits des ronces du mont Ida.
