Laurent Mariotte réalise cette recette avec les Pommes Golden AOP du Limousin, dans le cadre de son émission culinaire “Petits Plats en équilibre” diffusée sur TF1.
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 7 pommes Golden AOP du Limousin
- 70 g de beurre
- 100 g de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille
- 1/2 citron
La préparation :
TF1 Petits Plats en Equilibre
- La veille, ou au moins 4h avant de servir, pelez une pomme, citronnez-la et enveloppez-la de film alimentaire. Placez au congélateur.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et la gousse de vanille fendue.
- Épluchez les autres pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Taillez-les en fines tranches dans le sens de la largeur. Déposez les tranches de pomme au fond du plat en les aplatissant légèrement.
- Nappez du mélange beurre/sirop d’érable et enfournez pour 30 minutes en arrosant toutes les 10 minutes.
- Laissez refroidir les pommes confites avant de râper la pomme congelée dessus. Dégustez aussitôt.
